ผงฟู มีชื่อเรียกทางเคมีว่าโซเดียมไบคาร์บอเนต หรือ โซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต (Sodium bicarbonate or sodium hydrogen carbonate) เป็นสารประกอบที่มีสูตรทางเคมี NaHCO3 ผงฟูมีลักษณะเป็นของแข็งสีขาว มีโครงสร้างเป็นผลึก แต่ปรากฎในรูปผงละเอียด มีคุณสมบัติเป็นเบส ผงฟูมีชื่อทางการค้าที่เรียกกันทั่วไปหลายชื่อด้วยกัน เช่น เบรกิ้งโซดา(baking soda) เบรดโซดา(bread soda) คุ๊กกิงโซดา (cooking soda) และ ไบคาร์บอเนตโซดา (bicarbonate of soda) 

สูตรโครงสร้างของโซเดียมไบคาร์บอเนต (NaHCO3)

 

 

      การสลายตัวเมื่อได้รับความร้อน (Thermal decomposition)                        เมื่อผงฟูได้รับความร้อนมากกว่า 70 °C จะค่อยๆ สลายตัวไปเป็น โซเดียมคาร์บอเนต (Na₂CO₃)  น้ำ และคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) ปฏิกิริยาการสลายตัวนี้จะเกิดขึ้นได้เร็วที่อุณหภูมิ 250 °C

 

หากเผาโซเดียมคาร์บอเนตต่อที่อุณหภูมิ 1000 °C ก็จะได้ผลิตภัณฑ์เป็นโซเดียมออกไซด์ และคาร์บอนไดออกไซด์

    ประโยชน์ของโซเดียมไบคาร์บอเนต (NaHCO3)

 1. ขจัดคราบสกปรกบนขอบและบานหน้าต่างไม่ว่าจะเป็นหน้าต่างอะลูมิเนียมหรือแบบบานเกล็ด

 2.ทำความสะอาดรอยด่างเป็นวงหรือรอยจุดบนเฟอร์นิเจอร์ไม้หรืองานจากไม้ฝาผนังหรืออุปกรณ์เครื่องใช้

 3. ป้องกันกลิ่นเหม็นอับเหม็นชื้นจากเชื้อรา

 4. บรรเทาอาการผิวไหม้แดดและดับไฟป่า

 5. แก้เจ็บคอและปรับสภาพสระว่ายน้ำหรือตู้ปลาให้มีความเป็นกลาง

 6.ดับกลิ่นปากและขัดฟันให้ขาว

 7. น้ำยาทำความสะอาดเตาไมโครเวฟ 

 8.ทำให้ขนมปังหรือเค้กนุ่มและฟู

โซเดียมไบคาร์บอเนต (NaHCO3)ที่พบในชีวิตประจำวัน 

ทำให้ขนมนุ่มและฟู

 

 

 

ทำให้ขนมนุ่มและฟู

ใช้ดับไฟป่า

 

  

ปรับสภาพสระว่ายน้ำให้เป็นกลาง

ปรับสภาพตู้ปลาให้เป็นกลาง

ใช้ดับไฟป่า